Για καλύτερα ποιοτικά αποτελέσματα, το πρώτο πράγμα που πρέπει να διασφαλίσουμε είναι η ποιότητα των πρώτων υλών που χρησιμοποιούμε. Προς το σκοπό αυτό δημιουργήσαμε μια επιλεκτική βάση δεδομένων εγκεκριμένων προμηθευτών και ελέγχουμε την ποιότητα των πρώτων υλών τόσο κατά την παράδοση (έλεγχος θερμοκρασίας, σωστή επισήμανση κ.λπ.) όσο και πριν, διεξάγοντας τακτικούς ελέγχους και επιθεωρήσεις στους χώρους εργασίας των προμηθευτών μας, με την βοήθεια ανεξάρτητων φορέων.
Η αποσυσκευασία των πρώτων υλών γίνεται προσεκτικά εκτός των χώρων προετοιμασίας, έτσι ώστε να αποφεύγεται η μόλυνση των τροφίμων από υλικά συσκευασίας, όπως χαρτί, ξύλο ή μέταλλο. Οι πρώτες ύλες καθαρίζονται και ζυγίζονται σύμφωνα με τις αξιόπιστες συνταγές μας. Μεταφέρονται στην κουζίνα σε καθαρά δοχεία.
Ο Σεφ μας δίνει ειδικές οδηγίες για το πώς θα μαγειρευτούν τα γεύματά μας και ο Διαχειριστής Ποιότητας διασφαλίζει ότι η παραγωγική διαδικασία ελέγχεται για την επάρκεια της υγιεινής και της ασφάλειας.
Η διαδικασία κατάψυξης, σε λιγότερο από -18ºC, αρχίζει με την τοποθέτηση των μαγειρεμένων γευμάτων σε καθαρά, κρύα μεταλλικά δοχεία και διαρκεί μέχρι 2 ώρες. Η επιλογή του σωστού δοχείου είναι πολύ σημαντική, έτσι έχουμε τυποποιήσει τη διαδικασία δημιουργώντας μια λίστα που υποδεικνύει το σωστό δοχείο σύμφωνα με τη συνταγή, τη θερμοκρασία των τροφίμων και την καταλληλότητα των δοχείων.
Χρησιμοποιώντας εξελιγμένη τεχνολογία συσκευασίας, βεβαιώνουμε ότι κάθε μερίδα των μαγειρεμένων τροφίμων μας έχει το κατάλληλο βάρος ενώ το αεροστεγές κλείσιμο με θερμική σφράγιση (αποσπώμενη μεμβράνη) εξασφαλίζει 100% προστασία από οποιαδήποτε μορφή εξωτερικής μόλυνσης. Όταν χρειαστεί, χρησιμοποιούμε επίσης ειδικές τεχνολογίες, όπως τη μέθοδο MAP (Συσκευασία με Τροποποιημένη Ατμόσφαιρα), για να διατηρήσουμε καλύτερα τη φρεσκάδα των έτοιμων γευμάτων.
Στο τελικό στάδιο της παραγωγής, τα σφραγισμένα δοχεία περνούν από ανιχνευτή μετάλλων, όπου οποιοδήποτε γεύμα που έχει οποιοδήποτε ίχνος μεταλλικού αντικειμένου απορρίπτεται αυτόματα. Στη συνέχεια, σε κάθε συσκευασία εκτυπώνονται όλες οι απαιτούμενες πληροφορίες για το προϊόν και τα απαραίτητα δεδομένα εντοπισμού σε περίπτωση ανάκλησης προϊόντος, όπως συστατικά, ημερομηνία λήξης, στοιχεία παρακολούθησης κλπ.
Έχουμε αναπτύξει ένα ειδικό σύστημα καθαρισμού, το οποίο έχει εκπαιδευτεί να τηρεί όλο το προσωπικό μας σε καθημερινή βάση, προκειμένου να διασφαλίσει ότι οι εγκαταστάσεις και τα υλικά μας πληρούν τα κατάλληλα πρότυπα υγιεινής. Τα απορρυπαντικά και τα απολυμαντικά που εφαρμόζουμε είναι εξαιρετικά αποτελεσματικά, αλλά και ασφαλή στη χρήση και πληρούν όλες τις απαιτούμενες προδιαγραφές. Επιπλέον, αερίζουμε κατάλληλα όλους τους χώρους στις εγκαταστάσεις μας, διατηρώντας τον αέρα καθαρό με ειδικά φίλτρα.
Η Potpan λειτουργεί σύμφωνα με όλα τα απαιτούμενα πρότυπα όσον αφορά την ασφάλεια των τροφίμων.